Recetas TV

Sancocho venezolano

El Sancocho venezolano es una sopa sustanciosa que se hace con verduras, tubérculos, carnes y hierbas. Este plato tiene su origen en el cocido español y no sólo puede ser de gallina, sino que puede variar su elemento principal, que en este caso que es la gallina,  por carne de res, pollo o pescado.

Empecemos a preparar este delicioso Sancocho venezolano:

Ingredientes:

  • 1 gallina
  • 3 litros de agua
  • 4 jojotos (mazorcas)
  • ¼ de kilo de apio cortado en cubos medianos
  • ½ kilo de auyama (calabaza), ocumo, ñame, yuca y zanahoria cortadas en cubos medianos
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 1 rama de cebollín
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 pimentón rojo mediano picado por la mitad
  • 3 ajíes dulces cortados
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 rama de perejil y otra de ajo porro
  • Sal  y pimienta al gusto

Para el sofrito:

  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 ajíes dulces

Preparación:

  1. Monte en una olla grande los 3 litros de agua y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin vísceras, cortadas en presas medianas. Agregue sal al gusto, la rama de cebollín, el medio pimentón, el ajo machacado y la cebolla cortada en medios y uno de los ajíes dulces.
  2. Retire la piel de los jojotos y corte cada uno en tres o cuatro partes y colóquelos en el agua. Deje hervir hasta que los jojotos y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo limpio y claro.
  3. Cuando esté blando, retire el medio pimentón y la rama del cebollín, luego agregue todas las verduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar y por último agregue la auyama, ya que ésta se ablanda con rapidez. Rectifique la sal. Aparte, en una sartén no muy profunda vierta el aceite y saltee media cebolla finamente picada, dos dientes de ajo y dos ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una de ajo porro y un toque de pimienta al gusto.
  4. ¡Buen Provecho!

Video: Sancocho venezolano (receta alternativa)

Recetas que también te puede interesar!

Te mostramos una lista de recetas que quizás te puedan interesar!