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Saltimbocca con polenta gratinada

Saltimbocca con polenta gratinada

La Saltimbocca con polenta gratinada al estilo paraguayo, plato gastronómico delicioso típico de Paraguay.

Empecemos a preparar esta deliciosa Saltimbocca con polenta gratinada:

Ingredientes:

  • 4 bifes de nalga
  • 4 fetas de jamón crudo
  • 4 hojas de salvia
  • 3 tomates
  • 1 copita de Oporto
  • 200 gr. de polenta
  • 400 cc. de leche
  • 6 cdas. de manteca
  • 200 gr. de mozzarella en fetas

Preparación:

  1. Quitarle las semillas a los tomates y cortar en cubitos.
  2. Preparar una polenta espesa con la leche y 2 cucharadas de manteca, salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Dejar enfriar y cortar en cuadrados; reservar.
  3. Extender la carne y sobre cada bife colocar una feta de jamón y una hojita de salvia; pinchar con un palillo.
  4. Saltear la carne por el lado del jamón hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar 1 min más.
  5. Colocar la  mozzarella sobre cada porción de polenta y gratinar.
  6. Agregar los tomates y el oporto a la sartén y reducir un poco. Añadir la manteca y cocinar 1 min más. Servir junto con la polenta gratinada.

Video: Saltimbocca con polenta gratinada (receta alternativa)