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Pannekoeken

Pannekoeken

De esta manera, en lo que respecta a la gastronomía en Holanda, los Pannekoeken suelen ingerirse en horas del almuerzo o también como postre luego de la cena (ya que podéis hacerlos tanto dulces como salados) y entre sus más deliciosos rellenos, os recomendamos el bacón, el queso y sino, las pasas de uva, frutos rojos con helado o compota de manzana. Similares a los pancakes americanos, pasemos a la receta holandesa, ideal para cuatro comensales.

Empecemos a preparar este delicioso Pannekoeken:

Ingredientes:

  • 250 c.c. de leche
  • 140 gr. de harina
  • 40 gr. de azúcar
  • 6 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 manzana grande tipo golden
  • Limón
  • Canela
  • Mantequilla
  • Sal

Preparación:

  1. Comenzamos a preparar el Pannekoeken disolviendo la levadura en la leche tibia, y luego añadirla a la harina con una pizca de sal, 20 gr. de azúcar y el huevo. Batir la mezcla con un batidor y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con una película.
  2. Pelar la manzana y cortar en rodajas gruesas de 5 mm; espolvorear con el jugo de limón.
  3. Derretir un poco de mantequilla con 20 gramos de azúcar en una sartén de 25 cm de diámetro; cuando comience a espumar agregar las rodajas de manzana espolvoreadas con canela, colocándolas en forma radial sobre la sartén, y cocinarlas a fuego alto durante 1′. Verter la mezcla sobre las rebanadas y cocinar por 5′, y a continuación durante 1′ con una tapa.
  4. Dar vuelta el Pannekoek ayudándose con un plato y dejar que se dore por el otro lado. Servir acompañado con helado de vainilla a gusto.

Video: Pannekoeken (receta alternativa)

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