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Moros y Cristianos

Moros y Cristianos

Los Moros y Cristianos es un un plato de gusto popular de Cuba. Su nombre hace alusión a los frijoles negros y el arroz blanco.

Empecemos a preparar estos deliciosos Moros y Cristianos:

Ingredientes:

  • 8 tazas de agua
  • 1 lb de frijoles negros secos
  • ¼ taza de aceite de oliva español
  • 1 cebolla grande cortada muy fina
  • 1 pimiento grande cortado muy fino
  • 4 dientes de ajo, aplastados
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 tazas de arroz blanco de grano largo bien enjuagado

Preparación:

  1. Lava los frijoles con agua del grifo y asegúrate de retirar los que estén rotos o en mal estado o cualquier otra basurita.
  2. En una olla grande, agrega agua y los frijoles. Déjalos en remojo toda la noche.
  3. Hiérvelos en la misma agua que usaste para remojarlos. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que estén tiernos. Esto te llevará entre 40 y 50 minutos. No agregues nada más o los frijoles te quedarán duros.
  4. Saltea la cebolla y el pimiento verde en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y condimenta con sal y pimienta. Agrega el extracto de tomate, el orégano, el comino, la hoja de laurel y el vinagre de vino blanco; mezcla todo suavemente durante unos cinco minutos o hasta que esté cocido.
  5. Agrega este sofrito a los frijoles, asegurándote de que todo quede bien mezclado. Continúa cocinando con tapa a fuego lento.
  6. Prepara el arroz enjuagándolo con agua fría hasta que el agua sea transparente. Agrega el arroz a los frijoles y hierve, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté totalmente cocido. ¡Asegúrate de no destapar la olla hasta que el arroz esté listo!
  7. Agrega sal y pimienta a gusto. Rocía el arroz con aceite de oliva y mezcla suavemente con un tenedor.
  8. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente.

Video: Moros y Cristianos (receta alternativa)

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