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Caldo verde

Caldo verde

El Caldo verde es una de las recetas más típicas, sencillas y deliciosas que tiene la gastronomía de Portugal se trata básicamente de una sopa hecha con chorizo, col gallega y patatas. No es una comida para nada ligera, pero vaya que es buena.

Empecemos a preparar este delicioso Caldo verde:

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • Un trozo de aproximadamente 10 centímetros de chorizo portugués. puedes usar algún chorizo ahumado como sustituto
  • 4 o 5 hojas de la col gallega puedes usar col verde rizada también
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Comenzamos a preparar el Caldo verde pelando las patatas y pícales en trozos medianos. Ponlas en una olla con un litro de agua. Pon a hervir.
  2. Cuando las patatas estén suaves aplástalas dentro de la misma olla con agua hasta que queden deshechas. No importa si quedan pedacitos sueltos, esto le dará algo de textura.
  3. Seguidamente agrega el chorizo picado en ruedas finas, la col picada en tiritas bien delgadas y una pizca de sal.
  4. Aparte, en una sartén sofríe el ajo y la cebolla picados en cuadritos pequeños. Agrégalos al caldo. Revisa la sal y si es necesario ponle más.
  5. Deja cocinar tapado por unos 10 minutos a fuego medio.
  6. Transcurrido este tiempo agrega un chorro generoso de aceite de oliva, revuelve, y sirve tu maravilloso caldo verde portugués.
  7. Una vez en el plato, puedes ponerle aún más aceite de oliva si te provoca.

Video: Caldo verde (receta alternativa)