Pato Pequín

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Descripción Uno de los platos por excelencia de la gastronomía oriental. El cocinero del restaurante barcelonés Shanghai nos muestra cómo preparar un delicioso pato laqueado al estilo chino. Todo el sabor de este ave con productos muy distintos a los que estamos acostumbrados. Tipo de plato: Carnes y aves Tipo de cocina: China Dificultad: 3 Comensales: 1 T. Preparación: 1h 20min T. Dedicación: 20min Ingredientes * 1 pato de 2400g. aproximadamente * 2 cucharadas de maltosa * 1 vaso de vino de arroz * 3 anises estrellados * Sal Preparación En un wok calentamos agua con dos cucharadas de maltosa. Cuando esté hirviendo, introducimos el pato y lo bañamos durante 5 minutos sin aflojar el fuego. Preparamos una bandeja para el pato. Le introducimos el anís estrellado y añadimos el vaso de vino de arroz y la sal. Horneamos a 220 grados durante 60 o 70 minutos. Pasado este tiempo, lo dejamos reposar como mínimo 12 horas. Fuente: http://www.verycocinar.com/receta/pato_pequin
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