Paella valenciana
Arroz Sos
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Descripción
Posiblemente sea la paella la receta más internacional de la
gastronomía española, aunque fuera de la Comunidad Valenciana es muy
difícil encontrar la forma de preparación más tradicional, elaborada
con carne y verduras autóctonas.
Ingredientes (para 6 personas)
* 425 gramos de Arroz SOS Clásico
* 1.4 l. de agua
* 5 cucharadas de aceite de oliva
* 200 gr. de conejo
* 200 gr. de pollo
* 1 pizca de azafrán
* 25 gr. de garrofón o alubias grandes
* 50 gr. de Judías verdes
* Media cucharadita de pimentón dulce
* 4 cucharadas de tomate triturado
* 1 rama pequeña de romero (opcional)
Elaboración
Se calienta el aceite en la paella y, cuando empiece a humear, se doran
muy bien por todos los lados el pollo y el conejo troceados. A
continuación se añade la verdura, sofriendo el conjunto durante un par
de minutos.
Se hace un hueco en medio del sofrito y se echa el tomate; cuando
empiece a oscurecerse se añade el pimentón y se revuelve, con cuidado
de que no se queme.
Truco SOS
Es imprescindible que el calor sea uniforme en toda la base de la
paella durante la cocción, por ello la forma de preparación tradicional
emplea un fuego de leña en el que el calor puede repartirse a voluntad.
Puede obtenerse un buen resultado con una paellera eléctrica
Se añade entonces el agua, un poco de sal y se mezcla bien el
conjunto, dejándolo cocer unos 30 minutos. Se rectifica de sal para que
el caldo quede ligeramente salado.
Se añade el arroz y el azafrán. Hay que procurar que el arroz quede
bien repartido por toda la superficie de la paella, tras lo que se deja
hervir sin remover unos 7 minutos a fuego muy fuerte. En este punto
bajamos el fuego casi al mínimo y continuamos la cocción durante 5
minutos, transcurridos los cuales se puede colocar una ramita de romero
sobre la paella. Si en este momento la paella no tiene casi líquido se
continua la cocción durante 3 minutos a fuego muy suave; si por el
contrario aún presentara bastante caldo, se cocina a fuego medio
durante el mismo tiempo.
Se deja reposar 5 minutos y se sirve. |
Palabras Clave
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Video Details
Artista: Arroz Sos
Título del Video: Paella valenciana
Categoría: Cocina Española
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Subido por: admin
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